Чизкейк "Нью-Йорк"

 Завалялся рецептик тут.
Корж:
150 г любого галетного печенья
50 г овсяного печенья
114 г мягкого сливочного масла.
Печенье измельчить, соединить с маслом. Выложить в виде коржа в разъемую форму, у меня 24см диаметром. Поставить в холодильник пока готовится начинка.
Начинка:
1 кг сливочного сыра
150 г сахара
3 ст л муки
5 яиц
1/3 ст сливок жирностью 33-38%
1 ст л лимонной цедры
1/2 ч л ванильной эссенции
Если вы решили взять творог, а не сливочный сыр, его следует протереть через сито минимум 2 раза, чтоб избавиться от крупинок. А можно поступить так, как сделала я. Взять 3 л простокваши из домашнего молока и 500 г сметаны, любую емкость побольше выстелить марлей, сложенной в 3-4 раза, перелить простоквашу, собрать концы марли и подвесить на сутки, чтобы стекла лишняя жидкость. В результате таких манипуляций получится прекрасный мягкий сыр. Дальше в него добавляем всё по списку. Перемешиваем не миксером, а венчиком, чтоб начинка не набрала лишнего воздуха и не потрескалась при выпекании.

 Форму оборачиваем снаружи фольгой в несколько слоёв. Выливаем на корж начинку. Ставим в форму в глубокий противень, Наливаем воды на 2 пальца высотой (очень помогает при выпекании) и ставим в духовку, разогретую до 177С. Через 15 минут снизить температуру до до 120С и выпекать еще 60-90 минут. Серединка готового чизкейка должна слегка подрагивать, а края уже должны схватиться. В таком состоянии вы его достаёте их духовке, даете ему остыть и отправляете в холодильник на ночь.

Перед тем, как достать пирог из формы, следует пройтись ножом между формой и коржом, потом расправлять саму форму.

Ну и наши фото в Запорожье в ноябре.

 P.S. Сумку шила сама, из виниловой кожи прекрасного качества. Вот на этом фото видно лучше.

Застегивается на молнии, внутри карман для мелочи и мобильного телефона.

Тыквенный пирог

Думаю, только ленивый кулинарный блогер не разместил рецепт с тыквой у себя на странице. Вот и у меня накопилось несколько рецептиков. Так что с удовольствием публикую.
Тыквенный пирог.

Корж:
1 1/4 ст. муки
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
110 г масла холодного
2 ст.л. ледяной воды
Я делаю всё в миксере, если у вас его нет, можно сделать и руками. Масло растереть с мукой на крупную крошку, добавить сахар, соль и для замеса добавить 1-2 ст.л. воды. Тесто раскатать и выложить в подготовленную форму (диаметр 24 см).
На дно выложить 1/2 ст измельченных грецких орехов и 1/2 ст измельченного имбирного печенья. Поставить всё это в холодильник.
Тем временем приготовим начинку.
Берём 2 крупный яйца
2 ст тыквенного пюре ( я запекаю тыкву или готовлю её в микроволновке и измельчаю блендером)
1/2 ст сливок 33%
1/2 ст коричневого сахара ( я брала меньше, тк не люблю слишком сладкую выпечку)
1 ч л корицы
1/2 ч л молотого имбиря
1/8 ч л молотой гвоздики
1/2 ч л соли
Всё смешать вручную, блендером не нужно. Если начинка слишком жидкая, добавьте 1 1/2 ст л кукурузного крахмала.
Начинку выложить на тесто и пирог запекать 45-55 минут при температуре 190 С ( смотрите у кого какая духовка).
Готовность пирога проверить очень легко. Если нож ввести в начинку на расстоянии 2 см от края, он должен выйти чистым.
Готовый пирог остудить. Подавать можно со взбитыми сливками. Для этого возьмите 1 ст сливок для взбивания и 1 1/2 ст л кленового сиропа (густого сахарного сиропа). Взбейте до образования мягких пиков и покройте сливками пирог.
Очень вкусно.

Материал взят с сайта Радость выпечки

У нас стоят теплые осенние деньки, температура днём не опускается ниже +18С, и в это время ужасно хочется быть поближе к природе и всем своим существом чувствовать осень, теплую, бархатную, уютную осень. Так что мы, не смотря на рабочий день, решили проведать наши любимые места за городом.

 Побыли несколько часов в лесу и решили поехать к водохранилищу, посмотреть на уток, журавлей и если повезет выдр. Но...

 Уровень воды в водохранилище значительно снизился, сказалось невероятно жаркое и сухое лето. И вся живность мигрировала в другие места. Так что мы никого не увидели. А там, где раньше рыбачили, теперь можно ходить. Это Евгений пошел проверить, где же речушка.

 Все же нам удалось найти воду, пришлось очень близко подъехать к городу. И если посмотреть на фотографию, можно увидеть, где растет камыш и где сейчас вода. Картина увы печальная. Надеемся на обильные осенние дожди, которых по прогнозам пока не предвидится. Но не смотря на отрицательные моменты (грибов нет, рыбы тоже нет), прогулка получилась чудесная, мы уставшие и довольные вернулись домой.

 А это вам немного сладенького.

Пирожки с яблоками (у меня груши), корицей и мёдом от Белоники

Рецепт тут давать не буду, лучше Ники вам его никто не расскажет. Печь обязательно!!!

Закономерности с ежегодным повторением)))

Сегодня 28 мая! А это значит, что у меня сегодня день рождение. Правда оно подходит к завершению уже. День был светлый и клубничный, очень клубничный. Вчера насобирали клубники у родителей на участке. Килограмм съели сразу, три увезли домой и ели уже дома. Для веселого празднования у друзей ( у нас ремонт и бардак) был испечен пирог с клубникой, даже два))) Пирог клубничный с базиликом от Армана Арналя взят у Ники Белоцерковской. От рецептуры я не отступала, делала всё, как рассказывала Ника, у неё еще фото, почти пошаговые, есть. Вы у неё почитайте, пожалуйста. Я думаю, так лучше будет, чем мне дублировать. От себя добавлю: сочетание клубники с базиликом - это что-то потрясающее. Они гармонируют волшебно (Поставила в холодильнике клубнику и базилик рядом, теперь открываю и наслаждаюсь ароматом).

День был наполнен поздравлениями и пожеланиями от друзей, родных и знакомых. Подарки начали дариться за неделю до и продолжаются после. Самый большой - моя долгожданная кухня. Муж трудится не покладая рук. Даже сегодня еле его отмыла, одела, повела к друзьям. Надеюсь, скоро всё будет закончено, тогда вам покажу фотографии моей мечты )))

В чём же закономерности, спросите вы? Во-первых, день рождение. Оно приходит каждый год. Во-вторых, клубничный десерт в этот день. Вкусно, как в детстве (очень надеюсь, что меня не высыпет после всего того количества съеденной ягоды). Ну и в-третьих, празднование у Наврузовых.

Вечер был весёлым и жизнерадостным. Пусть весь мой последующий год будет таким же, как весь этот день)))

Пирог с клюквой и заварным кремом

Осталось у меня немного клюквенного повидла с предыдущей выпечки. Оно кислое. Евгению нельзя, мне не хочется, а оно стоит - ждёт. Дождалось!

Ягодные кексы

Почему-то всё больше и больше мой блог обретает вид кулинарного. Почему так происходит - не знаю. Мне сейчас не шьется, правда вяжется хорошо. Сейчас работаю над тремя вязалками. Одну из них скоро покажу. Ну а на кухне я каждый день и почти каждый день, помимо рутинной готовки, куховарится что-то вкусненькое. Очередным вкусненьким стали ягодные кексики.

Мы ездили к друзьям на выходные в Донецк и, уже традиционно, я везу что-то из выпечки.

Абрикосовый татэн

На улице зима, а так хочется теплого летнего солнышка. Заглядываем в холодильник и находим с пол кило абрикос ))) Радости уйма.

Жаль, что они не пахнут так, как было летом. Но зато в татэне они будут очень хороши!

Рецепт взят у Иры.
Для теста нужно 100 г масла, 200г муки, щепотка соли. Это в комбаине порубила на не очень мелкую крошку. Добавила 5 столовых ложек ледяной воды и быстренько замесила в том же комбаине. Долго месить не надо, только до момента, когда тесто будет слипаться. Готовое тесто раскатала до нужного размера на бумаге для выпечки, присыпанной мукой. Свернула рулетом и положила в холодильник на 30 минут. В общем, делала всё, как рассказывала Ира.
Пока тесто отдыхает, надо сделать карамель. Для этого сразу в форме топим 25г масла и 100 г сахара. Ждем пока сахар не расплавится и не потемнеет. Даем карамели остыть, сверху выкладываем абрикосы и накрываем тестом. Выпекается татэн 30 минут при 200С. Достать, немного подождать, пока сироп не перестанет кипеть, и перевернуть.

Я пирог малость передержала, от этого тесто стало немного тверже. Но самый мой главный дигустатор этого даже и не заметил, съел всё сразу и сказал, что вкусно.
Более подробно и с фотографиями приготовления тык сюда.
А потом мы пошли гулять и дышать зимой. У нас -13С. Холод держится слишком долго и на следующей неделе обещают еще холоднее.
В городе убрали все елки, кроме одной.

Возле неё мы и решили сфотографироваться. Сначала я - Евгения

Потом он - меня

И еще две фотки

Всех с продолжением зимы...