29 мая 2012 г.

Закономерности с ежегодным повторением)))

Сегодня 28 мая! А это значит, что у меня сегодня день рождение. Правда оно подходит к завершению уже. День был светлый и клубничный, очень клубничный. Вчера насобирали клубники у родителей на участке. Килограмм съели сразу, три увезли домой и ели уже дома. Для веселого празднования у друзей ( у нас ремонт и бардак) был испечен пирог с клубникой, даже два))) Пирог клубничный с базиликом от Армана Арналя взят у Ники Белоцерковской. От рецептуры я не отступала, делала всё, как рассказывала Ника, у неё еще фото, почти пошаговые, есть. Вы у неё почитайте, пожалуйста. Я думаю, так лучше будет, чем мне дублировать. От себя добавлю: сочетание клубники с базиликом - это что-то потрясающее. Они гармонируют волшебно (Поставила в холодильнике клубнику и базилик рядом, теперь открываю и наслаждаюсь ароматом).
День был наполнен поздравлениями и пожеланиями от друзей, родных и знакомых. Подарки начали дариться за неделю до и продолжаются после. Самый большой - моя долгожданная кухня. Муж трудится не покладая рук. Даже сегодня еле его отмыла, одела, повела к друзьям. Надеюсь, скоро всё будет закончено, тогда вам покажу фотографии моей мечты )))
В чём же закономерности, спросите вы? Во-первых, день рождение. Оно приходит каждый год. Во-вторых, клубничный десерт в этот день. Вкусно, как в детстве (очень надеюсь, что меня не высыпет после всего того количества съеденной ягоды). Ну и в-третьих, празднование у Наврузовых.
Вечер был весёлым и жизнерадостным. Пусть весь мой последующий год будет таким же, как весь этот день)))

26 мая 2012 г.

Для лентяек )))

0, 5 кг слоеного теста
0,5 л Спрайта ( любого другого светлого лимонада)
масло размягченное
сахар
 Тесто разморозить, развернуть, немного раскатать, совсем чуть чуть. Нарезать на прямоугольники. Каждый прямоугольник смазать слегка маслом и посыпать сахаром. Свернуть рулетом. Выложить в смазанную маслом форму и залить газировкой, чтоб она доходила только до середины рулетов. Выпекать около 30 мин при 180С. Каждые 5-7 минут поливать рулетики сиропом, чтоб они хорошо пропитались. Есть лучше слегка теплыми, на второй день не очень вкусно и слегка жестко. А если сразу, то очень нежно.
Раз рецепт для лентяйки, то и пост лентяечный - короткий.

23 мая 2012 г.

Кексово кошачье

Монастырский имбирный хлеб
Тесто:
100 г масла сливочного
2 яйца
3/4 ч сахара
2/3 ч сметаны
1 1/2 ч л имбиря молотого
1 1/2 ч л гвоздики молотой
2 ч л корицы
1 1/4 ч муки
 1 ч л соды или 2 ч л разрыхлителя
Смазать маслом и присыпать мукой прямоугольную форму объемом 1,5 л
Растопить масло и охладить.
Взбить яйца с сахаром до получения воздушной белой массы. Добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать. Вылить тесто в приготовленную форму.
Выпекать на нижнем уровне духовки около 45 минут при 175С с конвекцией или без неё.
Кекс пёк Евгений, пока я была на занятиях. Получился вкусный, влажный в меру сладкий кекс. Как раз для мужчин рецепт.
Пока кекс остывал на балконе, я попробовала сделать пару фотографий кота. И в очередной раз убедилась, что кот фотографироваться не любит. Ему видимо не нравится этот объект, направленный на него.

22 мая 2012 г.

Кекс с крыжовником


Я считаю кексы самой легкой выпечкой. Ведь делать-то, по сути, ничего и не надо. Намешал всего-всего, вылил в форму, какую хочешь, и поставил в духовку печься. Так что кексы я люблю.
Тесто: 4 яйца
75 г масла размягченного
3/4 ч сахара
1 1/4 ч муки
2 ч л разрыхлителя
1 1/2 ч крыжовника, свежего или замороженного
Смазать маслом и присыпать мукой 22х сантиметровую круглую форму ( у меня для кекса с дыркой посередине).
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром ( я обычно сахар измельчаю в блендере и каждый раз думаю, надо бы сделать заготовку заранее, но каждый раз только думаю...) У нас должна получится белая пушистая масса. Добавить муку и разрыхлитель.
Белки взбить до мягких пиков. Вначале ввести в основную массу только половину белков. Аккуратно тщательно размешать и добавить оставшиеся белки. Еще раз тщательно размешать.
В форму вылить половину массы. Выложить ягоды плотно друг к другу, вылить остальное тесто, слегка присыпать сахаром.
 Выпекаем при 175 С, с конвекцией и без, на нижнем уровне духовки около 1 часа. Проверяем на готовность. Даем остыть 5 минут, достаем из формы и поступаем на своё усмотрение съедаем всё сами Угощаем друзей чашкой чая и кексом )))

10 мая 2012 г.

Песочное печенье

У вас бывает такое - хочется испечь печенье, а лень, раскатывать тесто и вырезать формочками, потом эти формочки мыть? Меня это, например, очень напрягает. А печенье я люблю. На выход приходят рецепты, где тесто можно просто порезать ножом. Этот рецепт из таких.
Тесто:
250 г размягченного масла или маргарина
2/3 ч сахара
2 яйца
2 1/2 ч муки
1 ч л разрыхлителя
Начинка:
3-4 ст л густого варенья или конфитюра ( у меня осталась смородина перетёртая с сахаром)
Топпинг:
3/4 ч сахарной пудры
1 1/2 ст л воды
Взбить масло с сахаром до получения белой воздушной массы. Ввести яйца по одному, тщательно взбивая после каждого. соединить сухие ингредиенты и добавить в масляную массу, хорошо перемешивая.

Разделить на 4 части. каждую часть раскатать трубочкой в 35 см длиной.
Противень застелить бумагой для выпечки. Колбаску перенести на противень и уже там  пройтись по ней скалкой, делая более плоской. Ровно посередине полоски чайной ложкой сделать небольшое углубление. В это углубление положить варенье, немного.
Выпечь на среднем уровне духовки при температуре 175С с конвекцией, без конвекции - 200С около 15 минут.
Топпинг или глазурь: смешать сахарную пудру и воду. Нанести глазурь на варенье пока печенье еще теплое. Старайтесь просто наливать ложкой, не размазывая, а то она смешается с вареньем.
Тёплые полоски порезать по диагонали с шагом в 2 см.
Дать печенью остыть полностью. Выход около 60 штук ))) Но, не смотря на впечатляющее количество, съедаются крайне быстро.
Отправляю Маркусу фото с печеньем, а он кричит - моя бабушка такое пекла всё моё детство )))

4 мая 2012 г.

Забытые выходные

Всё хотела рассказать о прошлых долгих выходных, да всё некогда и некогда.
У нас лето. Да не просто лето, когда только +20С, а настоящее лето с +28С. Жарко так, что все летние травы уже начали цвести и выпускать колос. Тюльпаны отцвели настолько быстро, что как-будто и не цвели вовсе. Ласточки прилетели на 3 недели раньше обычного.
Так что мы из прохладного весеннего перешли сразу на всё летнее.
На майских выходных были у родителей с классическими первомайскими шашлыками.

 Весь день провели в кругу семьи.
На следующий - пошли гулять с друзьями.

3 мая 2012 г.

Рогалики с апельсиново-кокосовой начинкой

Очередной рецепт шведской выпечки.
Тесто:
50 г свежих дрожжей
150 г маргарина или масла
1 1/4 ч молока
1/3 ч сахара
1/2 ч л соли
1 яйцо
около 4 1/2 ч муки
Начинка:
Сначала я сделала начинку по книге, но сразу же поняла, что начинка не для нас богатого душой народа, а для холодных скандинавов, т.е. ну очень мало её. Так что я даю сразу свой вариант пропорций.
100 г масла
1 ч кокосовой стружки, если вы купите кокос и потрёте его, будет ещё лучше
1,5 ст л сахара
1 ч л корицы
цедра 1 апельсина

Дрожжи размять в большой миске. Масло растопить и добавить молоко. Нагреть до 37С. Добавить к дрожжам, размешать до полного растворения. Положить сахар, соль, яйцо и, добавляя муку, замесить тесто. Выместить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к руками. Но не слишком долго. Оставить подходить на 30 минут.
Тем временем смешать все ингредиенты для начинки.
Когда тесто подошло
Разделить его на 3 равных части. Каждую часть раскатать в форме круга диаметром 30 см, разрезать на 8 секторов. На широкую часть каждого сектора положить по чайной ложке начинки
Свернуть рогаликом. Выложить на смазанный маслом противень и дать подойти ещё пол часа. Когда подойдут, смазать сверху яйцом.
Выпекать с конвекцией 225С, без неё 250С на центральном уровне духовки 6-8 минут.
Получается 24 рогалика.
Вот такая кучка
Выпечка эта скорее зимняя. Пахнет корицей и апельсином. Под неё просится чашка крепкого чая и снег за окном. Тесто мне очень понравилось. Получилось пушистым и легким. Прям рогалики из пекарни.