20 ноября 2012 г.

Пока осень не закончилась

Добавляю еще два рецепта с тыквой с полюбившегося мне сайта Радость выпечки.
Тыквенное печенье с прослойкой

3 ст муки
1 ч л разрыхлителя
1 ч л соды
2 ч л молотой корицы
1,5 ч л молотого имбиря
0,5 ч л молотой гвоздики
0,5 ч л соли
225 г мягкого сливочного масла
1 ст коричневого сахара
2 яйца комнатной температуры
2 ст тыквенного пюра
ваниль
В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: мука, разрыхлитель, сода, корица, имбирь, гвоздика, соль.
В другой ёмкости взбить масло с сахаром, пока масло не станет светлее. Постепенно взбивая масло, добавить яйца по одному, после каждого хорошо взбить. Добавить тыквенное пюре и ваниль, перемешать. Ввести сухую смесь, хорошо перемешать до однородности. Выкладывать на подготовленный противень обычной ложкой или ложкой для мороженного (которая шарики делает, ей так легко накладывать, ровненькие кружки получаются) на расстоянии 5 см друг от друга. Поверхность печенья можно разровнять смоченной в воде ложкой. Выпекать 10- 15 минут при температуре 175С.
Начинка:
55 г сливочного масла
55 г спреда
1/2-2/3 ст сахарной пудры
экстракт ванили 1 ч л
0,5 ст кукурузного сиропа ( как сделать прекрасный заменитель кукурузного сиропа показано здесь)
Взбить масло и спред.  Добавить сахарную пудру и взбивать около 5 минут до получения светлой и пышной массы. Продолжая взбивать на медленной скорости, ввести ванильный экстракт и кукурузный сироп. Начинка на вид должна напоминать майонез.
На одно печенье положить 0,5 ст л начинки, накрыть вторым печеньем, слегка прижать. Хранится печенье в холодильнике.

И из остатков тыквенного пюре у меня получился Тыквенный кекс
2 ст муки
1 1/4 ч л разрыхлителя
1 ч л соды
1 ч л молотой корицы
1/4 ч л молотого имбиря
1/8 ч л молотой гвоздики
1/2 ч л соли
2 яйца
1 ст коричневого сахара
1/2 ст растительного масла без запаха
1 ст тыквенного пюре
1 ч л ванильного экстракта
готовая глазурь
В одной ёмкости смешать муку, разрыхлитель, соду и специи.
В другой взбить яйца с сахаром до светлой и воздушной массы, добавить растительное масло и ванильный экстракт. Хорошо взбить.Добавить сухую смесь и тщательно перемешать до получения однородной массы. Выложить в подготовленную форму. Выпекать 35-40 мин при температуре 175С. Немного остудить, достать из формы и дать остыть окончательно. Остывший кекс покрыть глазурью.
Все рецепты даны не в оригинале. Я их адаптировала на количество сахара. В некоторых оригинальных рецептах сахара кладётся в два раза больше, но даже с моим уменьшением получается очень сладко.

4 ноября 2012 г.

Тыквенный пирог

Думаю, только ленивый кулинарный блогер не разместил рецепт с тыквой у себя на странице. Вот и у меня накопилось несколько рецептиков. Так что с удовольствием публикую.
Тыквенный пирог.
Корж:
1 1/4 ст. муки
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
110 г масла холодного
2 ст.л. ледяной воды
Я делаю всё в миксере, если у вас его нет, можно сделать и руками. Масло растереть с мукой на крупную крошку, добавить сахар, соль и для замеса добавить 1-2 ст.л. воды. Тесто раскатать и выложить в подготовленную форму (диаметр 24 см).
На дно выложить 1/2 ст измельченных грецких орехов и 1/2 ст измельченного имбирного печенья. Поставить всё это в холодильник.
Тем временем приготовим начинку.
Берём 2 крупный яйца
2 ст тыквенного пюре ( я запекаю тыкву или готовлю её в микроволновке и измельчаю блендером)
1/2 ст сливок 33%
1/2 ст коричневого сахара ( я брала меньше, тк не люблю слишком сладкую выпечку)
1 ч л корицы
1/2 ч л молотого имбиря
1/8 ч л молотой гвоздики
1/2 ч л соли
Всё смешать вручную, блендером не нужно. Если начинка слишком жидкая, добавьте 1 1/2 ст л кукурузного крахмала.
Начинку выложить на тесто и пирог запекать 45-55 минут при температуре 190 С ( смотрите у кого какая духовка).
Готовность пирога проверить очень легко. Если нож ввести в начинку на расстоянии 2 см от края, он должен выйти чистым.
Готовый пирог остудить. Подавать можно со взбитыми сливками. Для этого возьмите 1 ст сливок для взбивания и 1 1/2 ст л кленового сиропа (густого сахарного сиропа). Взбейте до образования мягких пиков и покройте сливками пирог.
Очень вкусно.
Материал взят с сайта Радость выпечки

31 октября 2012 г.

Хеллоуин и с чем его едят.

В последние несколько лет празднование этого чуждого нашей культуре и обычаям праздника стало очень популярным. Возможно, людям хочется отвлечься от тягостных будней и как-то развлечься. Так что любой повод для празднования и веселья воспринимается на "Ура!". Думаю, следует упомянуть возможность костюмированного маскарада в этот праздник. Нас это возвращает в радостное детское празднование Нового года. Но так ли хорошо мы знаем этот праздник, чтоб его отмечать?
Этот день праздновался кельтскими народами , которые провожали лето и приносили жертвы своему богу Саману, господину смерти и злых духов. Кельты считали 1 ноября днём смерти, потому что листва с деревьев опадала, дни становились короче, солнце садилось раньше, а температура воздуха резко падала. Они верили, что их бог солнца Мак Олла начинал терять силу из-за возрастающей силы господа смерти Самана. Кроме того, они верили в то, что 31 октября Саману собирал духов всех умерших за последний год. В канун праздника в честь Самана – то есть 31 октября – этим духам позволялось вернуться домой и посетить находящихся в живых. С целью защитить людей, священники Друидов проводили дьявольские церемонии поклонения тёмным силам, во время которых в жертву приносились лошади, коты, чёрные овцы, буйволы, а также люди.Это всё делалось с целью ублажить Самана и защитить себя от злых духов.
Почему же мы называем этот праздник "Хэллоуин"?
Это произошло благодаря попытки христианизовать этот языческий праздник. В 800-м году от рождества Христова, Римская Католическая Церковь перенесла официальный «День всех святых» ("All Hallow's Day") с мая на 1 ноября. И скоро появилась традиция называть канун этого дня Хэллоуином.
Откуда появилась традиция одевать костюмы на Хэллоуин? У древних кельтов существовала традиция: В ночь с 31 октября на 1 ноября священники друидов разводили священный костёр из веток дуба. На этом костре они сжигали животных, часть урожая, человеческие жертвы в честь их бога солнца Мак Оллы и бога смерти Самана. Во время этих дьявольских церемоний и ритуалов люди должны были быть облечены в костюмы и маски, сделанные из шкур животных. Они должны были заниматься гаданием, вглядываться в сатанинские знаки во время сжигания жертвоприношений, прыгать через огонь, а также танцевать и петь.Всё это делалось для того, чтобы, якобы, отогнать от себя злых духов.
  В 11-й публикации Британской энциклопедии говорится следующее: «Друиды верили, что в канун празднования Нового Года Кельтов (1 ноября) бог смерти Саман собирает грешные души, которые в последние 12 месяцев обитали в телах животных». Саман посылает эти злые духи нападать на людей до наступления 1 ноября. Единственным способом избежать их нападок было нарядиться в неимоверные костюмы – то есть самим попытаться принять вид злых духов.
 Для тех, кто забыл или не успел нарядиться в страшные костюмы, или не смог обдурить бесов переодеванием в шкуры животных, существовал другой способ изгнания злых духов. Они должны были приготовить ГОСТИНЦЫ (пищу и фрукты) для блуждающих духов, предоставив им еду и приют на ночь. В том случае, если демон был удовлетворён их гостеприимством и гостинцами, он мирно уходил, не извергая проклятия на людей и их дом.
А в чем смысл делать фонари из тыквы?
Традиция вырезания фонаря из тыквы имеет многовековую историю. Название этого фонаря - Jack-o-lanterns - восходит к ирландской легенде про скупого Джека. Хитрый и скупой кузнец по имени Джек сумел дважды обмануть самого Дьявола и за это получил от него обещание не покушаться на собственную душу. Однако после смерти грешника не допустили и в рай. Так, в ожидании Судного дня Джек вынужден был бродить по Земле, освещая себе путь кусочком угля, защищенным от дождя и непогоды обыкновенной тыквой.
 Зная эту историю, люди начали вырезать внутренности из тыквы и турнепса, помещая внутрь свечки, с целью отогнать злых духов от своего жилища.

 А теперь задумайтесь на мгновение о том, что является целью этого языческого праздника? Лично я вижу, что этот праздник пропагандирует три вещи:
(1) Смерть, (2) Страх и ужас; (3) Зло, дьявола и оккультизм. 

Неужели в этом празднике есть что-то весёлое и забавное? Если вы отмечаете этот новомодный праздник, задумайтесь, Что вы отмечаете. В Америке, кстати, этот праздник был долгое время запрещён в связи с его оккультным значением. А если вы хотите встретиться с друзьями, переодеться в какого-то героя и от души повеселиться, обзвоните своих друзей и предложите устроить костюмированную вечеринку, просто так. И не надо никакого повода почувствовать радость и счастье. Надо просто быть счастливым! 

Материал был предоставлен данным сайтом

25 октября 2012 г.

Уборка... Вещи по местам раскладываю. Попутно готовлю что-то на обед. прохожу мимо спальни, замечаю, что комод не закрыла. Подхожу ближе, а там лапы торчат )))
Открываю, а на меня два глаза недовольной морды - Чего спать котику мешаешь? Бегаешь туда-сюда по квартире. Вот прятаться приходится. Комод закрой!
У кого уборка, а у кого тихий час после завтрака.

23 октября 2012 г.

У нас стоят теплые осенние деньки, температура днём не опускается ниже +18С, и в это время ужасно хочется быть поближе к природе и всем своим существом чувствовать осень, теплую, бархатную, уютную осень. Так что мы, не смотря на рабочий день, решили проведать наши любимые места за городом.


 Побыли несколько часов в лесу и решили поехать к водохранилищу, посмотреть на уток, журавлей и если повезет выдр. Но...
 Уровень воды в водохранилище значительно снизился, сказалось невероятно жаркое и сухое лето. И вся живность мигрировала в другие места. Так что мы никого не увидели. А там, где раньше рыбачили, теперь можно ходить. Это Евгений пошел проверить, где же речушка.

 Все же нам удалось найти воду, пришлось очень близко подъехать к городу. И если посмотреть на фотографию, можно увидеть, где растет камыш и где сейчас вода. Картина увы печальная. Надеемся на обильные осенние дожди, которых по прогнозам пока не предвидится. Но не смотря на отрицательные моменты (грибов нет, рыбы тоже нет), прогулка получилась чудесная, мы уставшие и довольные вернулись домой.
 А это вам немного сладенького.



Пирожки с яблоками (у меня груши), корицей и мёдом от Белоники
Рецепт тут давать не буду, лучше Ники вам его никто не расскажет. Печь обязательно!!!





26 сентября 2012 г.

А что у меня есть....


Это выросло не на моей кухне, а на огороде, конечно. Мужжж привёз на выходных. Заносит, такой, мешок в квартиру и командует - Готовь! Я пока только смотрю на них. Хочу разрезать самую большую, попробовать на вкус (первый раз купили семена этого сорта), но страшнова-то.

14 сентября 2012 г.

Котик спит

Везде светло и очень жарко (середина лета), а котику хочется прохлады и темноты, и тишины. Очень хочется. Ушел в ванную

А ещё вот так отдыхаем, поближе к хозяйке, чтоб больше внимания получить


10 сентября 2012 г.

Возвращение к нормальной жизни )))

Вот и наступила осень, а с ней вернулось моё обычное расписание, т.е. работа. Теперь жизнь моя не сумбурная, а подчинена привычному ритму: дом-бассейн-работа-дом. Так что я возвращаюсь в блогу.
Лето было насыщенным. Даже очень. Я постараюсь выложить все фотографии, но пока небольшой пост.
Мне удалось в середине лета съездить в гости к родителям. Один день мы гуляли вокруг района, где они живут.
Этот район называется Огнивка или Сады 3. Раньше здесь действительно были яблоневые сады, и в детстве мы купались в этом ставке. Но сейчас на месте садом стоят многоэтажки, а ставки не чистятся (((. Хотя место для прогулок и пикников замечательное.
На следующий день родители повезли меня за город. Там было невероятно красиво и до умопомрачения пахло соснами.

А потом я собрала вещи, упаковала свою племянницу Еву и мы поехали ко мне на море отдыхать.
 Ричард первый раз настолько близко подошел к Еве.
Вот небольшой кусочек моего 3х месячного отдыха.
Продолжение следует...

21 июня 2012 г.

Бердянское водохранилище

В понедельник, воспользовавшись общим выходным днём и не очень жаркой погодой, мы с друзьями побывали на Бердянском водохранилище. Вспоминать о том, как мы ездили около часа вокруг самого водохранилища в поисках нормального места, где мы, девчонки, могли бы поплавать, а парни порыбачить, и чтоб при этом не было посторонних, не хочется. Поэтому в памяти оставляем только красивые виды водохранилища, прохладную воду и теплое солнце.



 А это мой Евгений рыбачит
К вечеру вода успокоилась, а заходящее солнце дало потрясающий оттенок всему






6 июня 2012 г.

Булочки с начинкой из чернослива и миндальной пасты

На 24 булочки надо:
3 1/3 чашки муки
1/3 чашки сахара
1/2 ч. л. соли
50 г масла
тертая цедра 1 лимона
1 чашка молока
50 г живых дрожжей
1 яйцо

Для начинки взять:
24 шт чернослива
100 г миндальной пасты

Для смазывания:
50г сливочного масла
1 яйцо
Перед тем, как приготовить эти булочки, я задалась вопросом - где взять миндальную пасту? У нас в магазинах она не продаётся, кулинарная цивилизация до нас пока не дошла. Побродив по интернету ( времени это заняло не много) я наткнулась на этот рецепт. Легко, просто и все ингредиенты под рукой. Так что я без труда приготовила миндальную пасту заранее.
А теперь сам рецепт булочек.
Смешать бОльшую часть муки (оставить где-то 1/2 чашки на потом), сахар и соль в большой миске. Порубить масло ножом, добавить лимонную цедру.
Подогреть молоко до 37С, положить в него дрожжи, мешать до полного растворения. Вылить получившуюся смесь в муку и добавить яйцо. Замесить тесто. Слегка притрусить мукой, накрыть и оставить подниматься на 45 минут.
Тем временем каждую черносливину начинить кусочком миндальной пасты.
Когда тесто подошло, переложить на присыпанную мукой поверхность. Вмесить оставшуюся муку. Раскатать в виде длинной колбаски. Разделить на 24 колобка.Берем один колобок, формируем небольшую лепешку, кладем посередине черносливину и защипываем тесто.
Смазать маслом прямоугольную форму 20х30 см. Растопить 50 г масла. Каждую получившуюся булочку смазываем маслом и укладываем плотно в форму ( у нас должно выйти 4 ряда по 6 булочек в каждом ряду), масло поможет потом легко им отлепится друг от друга.
Даём булочкам отдохнуть 30 минут в теплом месте, не забываем их накрыть.
Через пол часа хорошо поднявшиеся булочки ставим на нижний уровень духовки, разогретой до 175С с конвекцией ( если у вас нет конвекции, надо 200С), перед этим не забываем смазать их яйцом ( я забыла, пришлось в срочном порядке доставать из духовки и аккуратно мазать).
Выпекать около 25 минут. Дать остыть в форме. А потом доставать, разделять и звонить друзьям и дразнить их звать на чай. Булочки есть в одиночку нельзя ни в коем случае - грозить прибавлением веса от жадности )))

4 июня 2012 г.

Сижу просматриваю блоги и думаю - сумку что ли сшить? Необходимость есть(она всегда есть), идеи тоже есть. Времени пока нет, но думаю скоро появится. Может сшить всё-таки?

29 мая 2012 г.

Закономерности с ежегодным повторением)))

Сегодня 28 мая! А это значит, что у меня сегодня день рождение. Правда оно подходит к завершению уже. День был светлый и клубничный, очень клубничный. Вчера насобирали клубники у родителей на участке. Килограмм съели сразу, три увезли домой и ели уже дома. Для веселого празднования у друзей ( у нас ремонт и бардак) был испечен пирог с клубникой, даже два))) Пирог клубничный с базиликом от Армана Арналя взят у Ники Белоцерковской. От рецептуры я не отступала, делала всё, как рассказывала Ника, у неё еще фото, почти пошаговые, есть. Вы у неё почитайте, пожалуйста. Я думаю, так лучше будет, чем мне дублировать. От себя добавлю: сочетание клубники с базиликом - это что-то потрясающее. Они гармонируют волшебно (Поставила в холодильнике клубнику и базилик рядом, теперь открываю и наслаждаюсь ароматом).
День был наполнен поздравлениями и пожеланиями от друзей, родных и знакомых. Подарки начали дариться за неделю до и продолжаются после. Самый большой - моя долгожданная кухня. Муж трудится не покладая рук. Даже сегодня еле его отмыла, одела, повела к друзьям. Надеюсь, скоро всё будет закончено, тогда вам покажу фотографии моей мечты )))
В чём же закономерности, спросите вы? Во-первых, день рождение. Оно приходит каждый год. Во-вторых, клубничный десерт в этот день. Вкусно, как в детстве (очень надеюсь, что меня не высыпет после всего того количества съеденной ягоды). Ну и в-третьих, празднование у Наврузовых.
Вечер был весёлым и жизнерадостным. Пусть весь мой последующий год будет таким же, как весь этот день)))