29 января 2012 г.

Абрикосовый татэн

На улице зима, а так хочется теплого летнего солнышка. Заглядываем в холодильник и находим с пол кило абрикос ))) Радости уйма.
Жаль, что они не пахнут так, как было летом. Но зато в татэне они будут очень хороши!

Рецепт взят у Иры.
Для теста нужно 100 г масла, 200г муки, щепотка соли. Это в комбаине порубила на не очень мелкую крошку. Добавила 5 столовых ложек ледяной воды и быстренько замесила в том же комбаине. Долго месить не надо, только до момента, когда тесто будет слипаться. Готовое тесто раскатала до нужного размера на бумаге для выпечки, присыпанной мукой. Свернула рулетом и положила в холодильник на 30 минут. В общем, делала всё, как рассказывала Ира.
Пока тесто отдыхает, надо сделать карамель. Для этого сразу в форме топим 25г масла и 100 г сахара. Ждем пока сахар не расплавится и не потемнеет. Даем карамели остыть, сверху выкладываем абрикосы и накрываем тестом. Выпекается татэн 30 минут при 200С. Достать, немного подождать, пока сироп не перестанет кипеть, и перевернуть.
Я пирог малость передержала, от этого тесто стало немного тверже. Но самый мой главный дигустатор этого даже и не заметил, съел всё сразу и сказал, что вкусно.
Более подробно и с фотографиями приготовления тык сюда.
А потом мы пошли гулять и дышать зимой. У нас -13С. Холод держится слишком долго и на следующей неделе обещают еще холоднее.
В городе убрали все елки, кроме одной.
Возле неё мы и решили сфотографироваться. Сначала я - Евгения
Потом он - меня
И еще две фотки

Всех с продолжением зимы...


28 января 2012 г.

Рулет с творожным кремом

Что делать, если в холодильнике есть свежий творог, а его есть никто не хочет и выпечку с творожным тестом тоже не хочется?
Я решила спросить у Иры Чадеевой. И вот что я у нёё нашла - рулет "Экстра". Это бисквитный рулет с творожным кремом по ГОСТу.
Творожный крем я обожаю. Еще когда я жила в Москве, я частенько позволяла себе заварные кольца с творожным кремом. Крем был неописуемо вкусным. А тут еще и в сочетании с бисквитом да и в виде рулета - я не устояла. Тем более вечером должны были прийти гости к мужу, времени у меня было не много, но я решилась это сделать. Хочу сказать, что я уложилась в минут 50. И результат меня порадовал.
Итак, я взяла :
для теста:
3 яйца
90г муки
90г сахара

для сиропа:
60г сахара
60г воды
1ст л хереса ( нужен был коньяк, но его у меня не оказалось, а херес был. Но и с ним тоже вкусно).
Ира предлагает другую пропитку, но из-за нехватки времени я пошла по пути наименьшего сопротивления.

для крема:
185г творога
70г масла
50г сахарной пудры
15г сгущенки
1\2 пакетика ванильного сахара (растереть в пудру)
чуть меньше 1 ст л хереса (опять эже по причине отсутствия коньяка).


Ира говорит, что для бисквита яйца не надо разделять на белок и желток, а надо взбивать их так как есть. Благодаря этому корж будет пластичным и легко свернется. Если сахар не растворяется, миску можно поставить на водяную баню и немного подогреть, помешивая. Так же водяная баня меня выручает, когда яйца не комнатной температуры и никак не хотят взбиваться в воздушную белую пену.
Значит, яйца взбить с сахаром, добавить муку, аккуратно перемешать и распределить тесто на бумаге для выпечки. Выпекать 15 мин при 180С.Готовый корж будет 5-7мм высотой.
Попутно делаем сироп и крем. Для крема масло взбить с сахарной пудрой, добавить сгущенку, взбить и добавить коньяк. Творог протереть через сито и соединить с масляным кремом, взбить.
Готовый корж оставить на 8-12 часов либо на ночь.Потом пропитать сиропом, намазать кремом и дать постоять еще с пол часика. а потом уже сворачивать.У меня же столько времени не было. Я просто дала ему остыть, перевернула корж лицом вниз на еще один лист пекарской бумаги, сняла нижный лист, пропитала сиропом, намазала кремом. Там, где корж будет начинаться сворачиваться, надо положить больше крема. Я так и сделала и, приподнимая бумагу, свернула рулет, хорошо его обжимая. Потом он отправился в холодильник на 3 часа.
Перед подачей края были обрезаны, рулет нарезан, а потом удачно съеден мужской компанией. Я кусочек попробовала. И корж, и крем меня удовлетворили.
Рецепт удачный, простой, так что я - рекомендую!
Вот мой результат )))












25 января 2012 г.

У нас Зима!!!

Да, к нас пришла зима! Неделю было -1С, а сегодня -14С и снег, много снега (как для нас)))).


Море, правда, еще не замерзло. Но на выходных можно сходить проверить.

10 января 2012 г.

Странное сейчас время года. Странная зима. У нас +4 и дождь. Снег был один раз в декабре на 2 дня. Больше снега не было. Когда смотришь на фотографии других блогеров с зимними пейзажами, даже не верится, что где-то на этой земле есть зима и температура ниже нуля. У нас на Новый год в лесах расцвели подснежники.
А у вас какая погода сегодня? Снег, дождь? Тепло или морозно?

9 января 2012 г.

Это не реклама гипермаркета. Это - 27 ненужных вещей. Я активно занялась тайм менеджментом в небольшом масштабе, а именно в масштабе своих домашних дел. Ведь очень часто мы сталкиваемся с тем, что день уже закончился а мы так и не сделали доброй половины того, что запланировали с утра или даже неделю назад. Так у меня появилась записная книжка. В ней написано, когда я работаю, когда хожу в бассейн, когда готовлю на кухне, а когда убираю в квартире. И вот сегодня тот день, когда я не просто убираю, но и расхламляю квартиру. По плану - мне нужно выбросить 27 ненужных вещей! После этого оказалось, что у меня ну оооооочень много свободного места в кухонных шкафах !!!
А у вас есть 27 ненужных вещей? Проверьте и выкиньте их!

3 января 2012 г.

Рождественский кекс

Я уже писала про этот кекс и про долгую подготовку к его поеданию. Если кто не читал или не обратил внимания, повторяю - рецепт нашла вот здесь. Еще подробнее можно почитать здесь и здесь. Подготовка написана вот туточки.
И вот долгожданные дни наступили. Мы в гостях у моих родителей и кекс был приготовлен как раз к этому времени.

Вот он - мой красавец. Вкуснючий до умопомрачения. Цукатов было как раз в меру. Алкоголь чувствовался отлично и при этом не перебивал вкус кекса. Половину съели сначала всем семейством. Продукт был одобрен и подан на следующий день гостям.
Есть его большими порциями невозможно (хотя тут мой папа возразил бы)  Кексом хочется просто наслаждаться с чашечкой хорошего чая.
На следующий год пеку два!
А пока наша праздничная строгая майонезная диета продолжается до послезавтра. Послезавтра мы уже будем дома в Мариуполе и вернёмся к обычному для нас питанию. Мои -6 кг за два месяца стали +3 за одну неделю. 10 числа возвращаемся в бассейн!