Тыквенный пирог

Думаю, только ленивый кулинарный блогер не разместил рецепт с тыквой у себя на странице. Вот и у меня накопилось несколько рецептиков. Так что с удовольствием публикую.
Тыквенный пирог.

Корж:
1 1/4 ст. муки
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
110 г масла холодного
2 ст.л. ледяной воды
Я делаю всё в миксере, если у вас его нет, можно сделать и руками. Масло растереть с мукой на крупную крошку, добавить сахар, соль и для замеса добавить 1-2 ст.л. воды. Тесто раскатать и выложить в подготовленную форму (диаметр 24 см).
На дно выложить 1/2 ст измельченных грецких орехов и 1/2 ст измельченного имбирного печенья. Поставить всё это в холодильник.
Тем временем приготовим начинку.
Берём 2 крупный яйца
2 ст тыквенного пюре ( я запекаю тыкву или готовлю её в микроволновке и измельчаю блендером)
1/2 ст сливок 33%
1/2 ст коричневого сахара ( я брала меньше, тк не люблю слишком сладкую выпечку)
1 ч л корицы
1/2 ч л молотого имбиря
1/8 ч л молотой гвоздики
1/2 ч л соли
Всё смешать вручную, блендером не нужно. Если начинка слишком жидкая, добавьте 1 1/2 ст л кукурузного крахмала.
Начинку выложить на тесто и пирог запекать 45-55 минут при температуре 190 С ( смотрите у кого какая духовка).
Готовность пирога проверить очень легко. Если нож ввести в начинку на расстоянии 2 см от края, он должен выйти чистым.
Готовый пирог остудить. Подавать можно со взбитыми сливками. Для этого возьмите 1 ст сливок для взбивания и 1 1/2 ст л кленового сиропа (густого сахарного сиропа). Взбейте до образования мягких пиков и покройте сливками пирог.
Очень вкусно.

Материал взят с сайта Радость выпечки

Торт Жулейка

Согласна, название у торта странное, но так написано в книге, которую мне прислал Маркус.

Вот такой подарок я получила от друга.
Это книга рецептов шведской выпечки была впервые издана в 1945 году после Второй Мировой войны под названием "Семь тортов" и стала бестселлером. По истечении 60 лет рецепты претерпели изменения, были модернизированы и к ним добавились еще некоторые более современные. Почему называется "Семь тортов"? Да потому что в Швеции есть традиция приглашать в пятницу друзей на чай и угощать их семью видами выпечки.
Маркус говорит, что его мама всю жизнь пекла по этой книге. А когда он увидел издание на английском языке, сразу купил, примчался вечером домой, звонит мне по скайпу, тычет книжкой в камеру и кричит "Глянь, что я тебе купил! Попробуешь нашей выпечки!"
Книгу я получила прямо перед отъездом в Харьков. Вместе с ней были шоколадки, конфеты и печенья ( пару упаковок Маркус искал около месяца, в магазин всё не завозили, а ему так хотелось, чтоб мы такие попробовали. Скажу честно - ждать стоило. Конфеты были восхитительными).
А теперь торт. Жулейка, значит, он называется. Надо спросить в чём прикол с таким названием.
Смотрим под кат...

Поговорим о блинах...

Я думаю, у каждой хозяйки есть свой рецепт блинов и этот рецепт она получила то ли от мамы, то ли от бабушки, то ли от подруги. Моя мама блины не делала. Она пекла,  и до сих пор печёт, вкуснющие оладушки. У меня такие не получаются. Зато я пеку блины. Рецепт я узнала у соседки, еще когда мне было 16 лет, и с тех пор пеку блины по нему. Конечно же я пробовала множество других рецептов, но всегда возвращалась к своему. Возможно потому что он очень простой и по нему блины у меня получаются всегда.
Итак, у меня в тетрадке записано, что на 25 блинов мне надо:
2 стакана муки
3 стакана тёплой воды ( я делаю пополам с молоком, но делала и просто на воде, тоже вкусно)
1 столовая ложка сахара
2 яйца
по пол чайной ложки соды, соли и лимонной кислоты
2 столовые ложки сметаны
В итоге получается жидкое блинное тесто.

Выпекаю я блины в сковороде для блинов диаметром 22 см (мой любимый размер, как говорил ослик Иа).

Вот такая стопочка получилась в итоге

это 12 порций блинов.