Пока осень не закончилась

Добавляю еще два рецепта с тыквой с полюбившегося мне сайта Радость выпечки.
Тыквенное печенье с прослойкой

3 ст муки
1 ч л разрыхлителя
1 ч л соды
2 ч л молотой корицы
1,5 ч л молотого имбиря
0,5 ч л молотой гвоздики
0,5 ч л соли
225 г мягкого сливочного масла
1 ст коричневого сахара
2 яйца комнатной температуры
2 ст тыквенного пюра
ваниль
В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: мука, разрыхлитель, сода, корица, имбирь, гвоздика, соль.
В другой ёмкости взбить масло с сахаром, пока масло не станет светлее. Постепенно взбивая масло, добавить яйца по одному, после каждого хорошо взбить. Добавить тыквенное пюре и ваниль, перемешать. Ввести сухую смесь, хорошо перемешать до однородности. Выкладывать на подготовленный противень обычной ложкой или ложкой для мороженного (которая шарики делает, ей так легко накладывать, ровненькие кружки получаются) на расстоянии 5 см друг от друга. Поверхность печенья можно разровнять смоченной в воде ложкой. Выпекать 10- 15 минут при температуре 175С.
Начинка:
55 г сливочного масла
55 г спреда
1/2-2/3 ст сахарной пудры
экстракт ванили 1 ч л
0,5 ст кукурузного сиропа ( как сделать прекрасный заменитель кукурузного сиропа показано здесь)
Взбить масло и спред.  Добавить сахарную пудру и взбивать около 5 минут до получения светлой и пышной массы. Продолжая взбивать на медленной скорости, ввести ванильный экстракт и кукурузный сироп. Начинка на вид должна напоминать майонез.

На одно печенье положить 0,5 ст л начинки, накрыть вторым печеньем, слегка прижать. Хранится печенье в холодильнике.

И из остатков тыквенного пюре у меня получился Тыквенный кекс

2 ст муки
1 1/4 ч л разрыхлителя
1 ч л соды
1 ч л молотой корицы
1/4 ч л молотого имбиря
1/8 ч л молотой гвоздики
1/2 ч л соли
2 яйца
1 ст коричневого сахара
1/2 ст растительного масла без запаха
1 ст тыквенного пюре
1 ч л ванильного экстракта
готовая глазурь
В одной ёмкости смешать муку, разрыхлитель, соду и специи.
В другой взбить яйца с сахаром до светлой и воздушной массы, добавить растительное масло и ванильный экстракт. Хорошо взбить.Добавить сухую смесь и тщательно перемешать до получения однородной массы. Выложить в подготовленную форму. Выпекать 35-40 мин при температуре 175С. Немного остудить, достать из формы и дать остыть окончательно. Остывший кекс покрыть глазурью.
Все рецепты даны не в оригинале. Я их адаптировала на количество сахара. В некоторых оригинальных рецептах сахара кладётся в два раза больше, но даже с моим уменьшением получается очень сладко.

Поговорим о блинах...

Я думаю, у каждой хозяйки есть свой рецепт блинов и этот рецепт она получила то ли от мамы, то ли от бабушки, то ли от подруги. Моя мама блины не делала. Она пекла,  и до сих пор печёт, вкуснющие оладушки. У меня такие не получаются. Зато я пеку блины. Рецепт я узнала у соседки, еще когда мне было 16 лет, и с тех пор пеку блины по нему. Конечно же я пробовала множество других рецептов, но всегда возвращалась к своему. Возможно потому что он очень простой и по нему блины у меня получаются всегда.
Итак, у меня в тетрадке записано, что на 25 блинов мне надо:
2 стакана муки
3 стакана тёплой воды ( я делаю пополам с молоком, но делала и просто на воде, тоже вкусно)
1 столовая ложка сахара
2 яйца
по пол чайной ложки соды, соли и лимонной кислоты
2 столовые ложки сметаны
В итоге получается жидкое блинное тесто.

Выпекаю я блины в сковороде для блинов диаметром 22 см (мой любимый размер, как говорил ослик Иа).

Вот такая стопочка получилась в итоге

это 12 порций блинов.