Чизкейк "Нью-Йорк"

 Завалялся рецептик тут.
Корж:
150 г любого галетного печенья
50 г овсяного печенья
114 г мягкого сливочного масла.
Печенье измельчить, соединить с маслом. Выложить в виде коржа в разъемую форму, у меня 24см диаметром. Поставить в холодильник пока готовится начинка.
Начинка:
1 кг сливочного сыра
150 г сахара
3 ст л муки
5 яиц
1/3 ст сливок жирностью 33-38%
1 ст л лимонной цедры
1/2 ч л ванильной эссенции
Если вы решили взять творог, а не сливочный сыр, его следует протереть через сито минимум 2 раза, чтоб избавиться от крупинок. А можно поступить так, как сделала я. Взять 3 л простокваши из домашнего молока и 500 г сметаны, любую емкость побольше выстелить марлей, сложенной в 3-4 раза, перелить простоквашу, собрать концы марли и подвесить на сутки, чтобы стекла лишняя жидкость. В результате таких манипуляций получится прекрасный мягкий сыр. Дальше в него добавляем всё по списку. Перемешиваем не миксером, а венчиком, чтоб начинка не набрала лишнего воздуха и не потрескалась при выпекании.

 Форму оборачиваем снаружи фольгой в несколько слоёв. Выливаем на корж начинку. Ставим в форму в глубокий противень, Наливаем воды на 2 пальца высотой (очень помогает при выпекании) и ставим в духовку, разогретую до 177С. Через 15 минут снизить температуру до до 120С и выпекать еще 60-90 минут. Серединка готового чизкейка должна слегка подрагивать, а края уже должны схватиться. В таком состоянии вы его достаёте их духовке, даете ему остыть и отправляете в холодильник на ночь.

Перед тем, как достать пирог из формы, следует пройтись ножом между формой и коржом, потом расправлять саму форму.

Ну и наши фото в Запорожье в ноябре.

 P.S. Сумку шила сама, из виниловой кожи прекрасного качества. Вот на этом фото видно лучше.

Застегивается на молнии, внутри карман для мелочи и мобильного телефона.

Булочки с начинкой из чернослива и миндальной пасты

На 24 булочки надо:
3 1/3 чашки муки
1/3 чашки сахара
1/2 ч. л. соли
50 г масла
тертая цедра 1 лимона
1 чашка молока
50 г живых дрожжей
1 яйцо

Для начинки взять:
24 шт чернослива
100 г миндальной пасты

Для смазывания:
50г сливочного масла
1 яйцо
Перед тем, как приготовить эти булочки, я задалась вопросом - где взять миндальную пасту? У нас в магазинах она не продаётся, кулинарная цивилизация до нас пока не дошла. Побродив по интернету ( времени это заняло не много) я наткнулась на этот рецепт. Легко, просто и все ингредиенты под рукой. Так что я без труда приготовила миндальную пасту заранее.
А теперь сам рецепт булочек.
Смешать бОльшую часть муки (оставить где-то 1/2 чашки на потом), сахар и соль в большой миске. Порубить масло ножом, добавить лимонную цедру.
Подогреть молоко до 37С, положить в него дрожжи, мешать до полного растворения. Вылить получившуюся смесь в муку и добавить яйцо. Замесить тесто. Слегка притрусить мукой, накрыть и оставить подниматься на 45 минут.
Тем временем каждую черносливину начинить кусочком миндальной пасты.
Когда тесто подошло, переложить на присыпанную мукой поверхность. Вмесить оставшуюся муку. Раскатать в виде длинной колбаски. Разделить на 24 колобка.Берем один колобок, формируем небольшую лепешку, кладем посередине черносливину и защипываем тесто.
Смазать маслом прямоугольную форму 20х30 см. Растопить 50 г масла. Каждую получившуюся булочку смазываем маслом и укладываем плотно в форму ( у нас должно выйти 4 ряда по 6 булочек в каждом ряду), масло поможет потом легко им отлепится друг от друга.
Даём булочкам отдохнуть 30 минут в теплом месте, не забываем их накрыть.
Через пол часа хорошо поднявшиеся булочки ставим на нижний уровень духовки, разогретой до 175С с конвекцией ( если у вас нет конвекции, надо 200С), перед этим не забываем смазать их яйцом ( я забыла, пришлось в срочном порядке доставать из духовки и аккуратно мазать).
Выпекать около 25 минут. Дать остыть в форме. А потом доставать, разделять и звонить друзьям и дразнить их звать на чай. Булочки есть в одиночку нельзя ни в коем случае - грозить прибавлением веса от жадности )))

Поговорим о блинах...

Я думаю, у каждой хозяйки есть свой рецепт блинов и этот рецепт она получила то ли от мамы, то ли от бабушки, то ли от подруги. Моя мама блины не делала. Она пекла,  и до сих пор печёт, вкуснющие оладушки. У меня такие не получаются. Зато я пеку блины. Рецепт я узнала у соседки, еще когда мне было 16 лет, и с тех пор пеку блины по нему. Конечно же я пробовала множество других рецептов, но всегда возвращалась к своему. Возможно потому что он очень простой и по нему блины у меня получаются всегда.
Итак, у меня в тетрадке записано, что на 25 блинов мне надо:
2 стакана муки
3 стакана тёплой воды ( я делаю пополам с молоком, но делала и просто на воде, тоже вкусно)
1 столовая ложка сахара
2 яйца
по пол чайной ложки соды, соли и лимонной кислоты
2 столовые ложки сметаны
В итоге получается жидкое блинное тесто.

Выпекаю я блины в сковороде для блинов диаметром 22 см (мой любимый размер, как говорил ослик Иа).

Вот такая стопочка получилась в итоге

это 12 порций блинов.